食品微生物检测机构解读食品企业对于食品过敏源该怎样开展管理？（下）

 （3）开发设计低敏和抗过敏食品

   在新产品开发设计的前期，食品企业的研发部尽可能挑选用非过敏源替代过敏原料，达到尽可能不引进过敏源的原料；若没法规避，则需对过敏源的风险管控开展级别评定，并在具体生产加工过程中将过敏原料的加入尽可能挑选放到后来一条工艺流程中，降低过敏源的交叉式污染风险性。

 （4）健全过敏源操纵管理体系

 拟定食品安全有关规章制度，依据危害性解析结果要求公司和加工厂过敏源操纵的基本原则与操作步骤，并运用HACCP验证在实行流程中搞好具体的记录查询。