食品微生物检测机构解读食品行业对于食品过敏源该怎样进行管理？（上）

 （1）提升食品的标志监管

 在我国有关过敏源的规范有《预包装食品中的致敏原成分》（GB/T23779-2009）和《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）。公司应剖析自身的产品类别，恰当标志以保证 符合性。假如商品出口外国，需考量的出口到地方国家的过敏源相关法律法规规定。

 （2）创建和应用食品过敏源数据库系统

 食品行业须要对加工厂内生产制造的全部商品配法开展汇总，列举商品所应用的过敏源原材料信息内容，创建过敏源明细并如实制作从原材料接受到商品包装、仓储管理的一连串流程表，主动安排加工厂生产制造机构、质量检验机构、研发部等，依照HACCP验证标准，对每一个很有可能存有过敏源风险性的工艺开展仔细的剖析，并从过敏源交叉式污染的概率、情况严重水平两方面开展进一步评定，依照风险源评定表明确过敏源干扰级别，并制订应对措施。