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菏泽食品检测,教您如何肉眼识别注水肉
时间:2020-11-23 14:37:40 来源:原创

市面上常用的注水肉由于注入水的质量不符饮用水标准,非常容易导致病原微生物污染肉品,导致肉品加快腐败。以便咱们的饮食卫生安全,食品检测教各位怎样用肉眼感观去鉴别注水肉,进而避免 受骗上当!

常规猪肉表层有光泽度,呈红色或淡红色,皮下脂肪、心冠脂肪和板油雪白;常规牛羊肉,呈深红色或红色,肌间脂肪显著可见,脂肪呈奶白色或浅黄色。置放在空气中的常规肉,表层易造成风干薄膜,手触碰后湿润感较差,挪动时有显著阻力和黏着感。常规的畜禽胴体因宰杀放血,皮下脂肪有致密感,手触碰后觉得绵软、有延展性;用手指按压切口断面时,凹痕能较快恢复,挤压后无或非常少渗水或仅从毛细管挤出微量深红色血汁,在牛羊肉切口上有非常少油脂外溢。


注水肉通常有水样光泽度,嫩而发胀,呈淡粉色且较常规肉色淡、泛白,皮下脂肪和板油轻度充血、呈淡粉色。注水肉不易造成风干膜,手触碰后有显著湿润感,挪动时觉得较滑润、阻力小,注水禽类拿手掐皮层时非常滑腻。注水肉的皮下脂肪显著变厚,有显著水肿感,肌肉松弛,拿手按压时,凹痕通常还原缓慢或不可以还原,丧失鲜肉固有的延展性,并常伴有水样液体外渗。

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