兽药残留检测关于兽药残留的危害
1、毒性危害
兽药如果长时间残留在动物的体内，当到一定浓度后，动物被人宰杀食用，其残留的药物也会随之进入人体，对人体健康造成毒性作用。
2、过敏反应
牛奶类食品中的四环素类、青霉素类和某些氨基糖苷类抗生素等兽药残留，也会引起易感人体造成过敏反应（青霉素类残留还会引起变态反应），重者也会引起急性血管性水肿和休克，甚至死亡，轻者出现皮肤瘙痒和荨麻疹。
3、兽药残留的三致危害
兽药残留的三致危害为致癌、致畸、致突变，一些药物会损害组织细胞、诱发基因突变并具有致癌活性，如氯霉素也会引起人骨髓造血机能损伤、磺胺二甲嘧啶很容易引发人的甲状腺癌、磺胺类药物会破坏人的造血系统等。
4、导致病原菌造成耐药性
经常食用低剂量兽药残留的食品会使细菌造成耐药性，当人患有这些耐药菌株引起的感染性疾病时，会给临床治疗带来困难，甚至延误正常的治疗过程。
5、对胃肠道菌群造成影响
正常机体内寄生着大量的菌群，如果长时间与动物性食品中低剂量的兽药中抗菌药物残留接触，会抑制或杀灭敏感菌，耐药菌或条件性致病菌的大量繁殖会让人体内的微生态平衡遭到破坏，机体易发生感染性的疾病。
6、对生态环境质量造成影响

动物用药之后，一些性质稳定的药物会随尿和粪便被排泄到环境中，在排泄后仍能稳定存在，进而造成环境中的兽药残留，有机砷的广泛使用，高锌、高铜等添加剂的应用，会导致水源和土壤的环境污染。

以上就是兽药残留检测为大家提出的兽药残留的危害，希望可以帮助到大家。