兽药残留，就是指用药后堆积或留存于畜禽机体或商品(如生鸡蛋、奶制品、肉制品，蜂蜜等)中原型药物或其代谢产物，包含与兽药相关的残渣的残留。兽药残留过高不但能够直接对人体导致急慢性毒性作用，引发细菌耐药性提高，还能够利用环境和食物链的作用间接性对人体健康导致潜在伤害。

那麼顾客在选购蔬菜时，怎样选择健康绿色蔬菜呢？下边我为各位讲解几类方式：

1、大棚种植的蔬菜农药的含量少。

大棚里可以用防毒网等物理方法预防害虫，采用农药较少。反过来，露地菜预防病虫害的难度很大，采用的农药也会比较多。

2、有香味的菜可多吃。

蒿子秆、茼蒿、香菜等自身具备一类很浓的香辛味，是纯天然的驱虫剂。小虫子少，采用的农药少。

3、别迷信有虫蛀的蔬菜。

蔬菜水果上只有虫蛀，没有小虫子，表明小虫子被农药杀掉了。而且有虫蛀的蔬菜施药时间离收割更近，农药分解少，残留高。

4、去正当的菜市场、超市选购

正当的菜市场、超市等销售市场通常会经常开展农药残留仪检测，蔬菜的农药残留量合乎限定规范。

农药残留引发的食品安全现象，只需各位加多重视，采用正确的检测方式，是充分能够避免的。如今相关部门大力加强对食品安全现象的监管，确保顾客的健康安全。