兽药及兽药残余概述

动物性食品通常就是指肉、蛋、乳、蜂蜜和水产品及他们的制成品；兽药残余就是指给动物应用兽药或饲料添加剂后，药物的原形及其代谢产物可蓄积或贮存于动物的细胞、组织、器官或可食性产品（如蛋、奶）中，称作兽药在动物性食品中的残余，通称兽药残余。因为畜牧业发展的需要，兽药和饲料添加剂在治疗和预防动物疾病、推动动物生长、提升饲料转化率、操控生殖周期及繁殖功能及其改善饲料的适口性和动物性食品对人的口味等层面起着关键的功效。