山东兽药残留检测是保障食品安全的重要手段，有很多的食品厂家是会检测的。目前，山东兽药残留检测主要采用以下方法：

 

1、免疫分析法：该方法利用抗原抗体的特异性结合原理，通过检测兽药残留的特异性抗体来判断是否存在兽药残留。该方法具有快速、简便、灵敏度高等优点，但需要制备特异性抗体。

 

2、高效液相色谱法：该方法利用不同物质在固定相和移动相之间的分配平衡原理，通过检测兽药残留的色谱峰大小来判断是否存在兽药残留。该方法具有较高的灵敏度和分辨率，但需要较复杂的样品前处理过程。

 

3、毛细管电泳法：该方法利用不同物质在电场中的迁移速度不同原理，通过检测兽药残留的电泳迁移时间来判断是否存在兽药残留。该方法具有快速、灵敏度高、分辨率高等优点，但需要较昂贵的仪器设备。

 

总体来说，以上方法均可以用于山东兽药残留检测，具体采用哪种方法需要根据待测物质的性质、样品来源等因素进行综合考虑。