广义的食品检验是指研究和评定食品质量及其变化的一门学科，它根据物理、化学、生物化学的一些基本理论和各种技术，依照制订的技术标准，如国际、国家食品卫生/安全标准，对食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品的质量进行检验，以保证产品质量达标。食品检验的内容包括对食品的感官检测，食品中营养成分、添加剂、有害物质的检测等。