兽药残留检测是指通过科学方法对动物源性食品（如肉、蛋、奶、水产品等）中残留的兽药成分进行定性和定量分析的过程。其核心目标是评估食品中是否存在非法或超量使用的兽药，以及这些残留物对人体健康的潜在风险。

检测对象与范围：
兽药残留主要来源于畜禽、水产养殖过程中使用的药品。这些药品在动物体内可能未完全代谢，导致部分成分残留于组织或分泌物中。兽药残留检测范围涵盖从养殖源头到终端消费的全链条，涉及饲料添加剂、养殖环境、屠宰加工及市场流通环节。

检测方法与技术：
兽药残留检测过程需依托专业实验室，采用色谱分析（如液相色谱、气相色谱）、质谱联用技术（如液质联用、气质联用）、免疫分析（如酶联免疫吸附法）等高灵敏度手段。这些技术可精准识别痕量残留物，部分方法的检测限甚至可达纳克级别，确保结果的可靠性。

检测意义与应用：
兽药残留检测是保障食品安全的关键环节。一方面，通过筛查非法添加或滥用兽药的行为，维护市场秩序；另一方面，评估残留物对消费者健康的长期影响，如过敏反应、耐药性传播等。检测结果为监管部门制定限量标准、实施风险预警提供科学依据，同时推动养殖业规范用药，减少药品滥用风险。

社会价值与行业影响：
随着公众对食品安全关注度的提升，兽药残留检测已成为国际贸易中的重要技术壁垒。合规的检测体系不仅保护消费者权益，也促进养殖业可持续发展，推动行业向绿色、安全方向转型。