菏泽食品检测为您介绍如何无菌采样
时间：2021-12-07 15:35:35 来源：原创
菏泽食品检测告诉您食物样品的收集是微生物查验的重要组成部分，用于查验的样品数量和情况具有重要意义。这对取样人员和制样人员提出了很高的专业要求，既要确保样品的代表性和一致性，又要确保整个微生物查验进程在无菌操作的条件下进行。
菏泽食品检测提醒您关于直接食用的小包装食物，尽可能取原包装，直到查验前不要开封，以防污染。关于桶装或大容器包装的液体食物，取样前应摇动或用灭菌棒拌和液体，尽量使其达到均质；取样时应先将取样用具浸入液体内略加漂洗，然后再取所需量的样品，装入灭菌容器的量不该超越其容量的3/4，以便于查验前将样品摇匀；取完样品后，使用消毒的温度计插入液体内丈量食物的温度，并作记载。尽可能不用水银温度计丈量，以防温度计破碎后水银污染食物；如为非冷藏易腐食物，应迅速将所取样品冷却至0～4℃。关于大块的桶装或大容器包装的冷冻食物，应从几个不同部位用灭菌东西取样，使样品具有充分的代表性；
在将样品送达实验室前，要始终坚持样品处于冷冻状况样品一旦融化，不行使其再冻，坚持冷却即可。划分查验批次，应注意同批产质量量的均一性；如用固定在液桶或流水作业线上的取样龙头取样时，应事先将龙头消毒；当用主动取样器取不需要冷却的粉状或固体食物时，有必要实行相应的管理办法，确保产品的代表性不被人为地破坏。
通常情况下，液态产品较容易获得代表性样品。液态产品一般盛放在大罐中，取样时，可连续或间歇拌和，关于较小的容器，可在取样前将液体上下颠倒，使其完全混匀。较大的样品（100~500ml）要放在已灭菌的容器中送往实验室，实验室在取样检测之前应将液体再完全混匀一次。
固态样品常用的取样东西有灭菌的解剖刀、勺子、软木钻、锯子和钳子等。面粉或奶粉等易于混匀的食物，其成质量量均匀、稳定，可以抽取小样品检测（如100g）。但散装样品就有必要从多个点取样，且每个样品都要独自处理，在检测前完全混匀，并从中取一份样品进行检测。肉类、鱼类的食物既要在表皮取样又要在深层取样。
深层取样时要小心不要被外表污染。有些食物，如鲜肉或熟肉可用灭菌的解剖刀或钳子取样；冷冻食物可在未冻结的状况下可用锯子、木钻或电钻（一般斜角钻入）等获取深层取样样品；全蛋粉等粉末状样品取样时，可用灭菌的取样器斜角插入箱底，样品填满取样器后提出箱外，再用灭菌小勺从上、中、下部位取样。
通过慵懒载体可以将外表样品上的微生物搬运到合适的培养基中进行微生物查验，这种慵懒载体既不能引起微生物逝世，也不该使其增殖。这样的载体包括清水、拭子、胶带等。
取样后，要使微生物长期保存在载体上，既不逝世又不增殖十分困难，所以应尽早地将微生物转接到适当的培养基中。搬运前耽误的时刻越长，质量点评的可靠性就越差。外表取样技术只能直接搬运菌体，不能做系列稀释，只要在菌体数量较多时才适用。其优点是检测时不破坏样品。
菏泽食品检测告诉大家空气的取样办法有直接沉降法和过滤法。在查验空气中细菌含量的各种沉降法中，平皿法是很早的办法之一，到目前为止，这种办法在判别空气中浮游微生物分次自沉现象方面仍具有一定的意义。过滤法是使定量的空气通过吸收剂，然后将吸收剂培养，计算出菌落数。
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